今号は、“おいしい”とは？ を探る特集です。
探る、といっても舌の肥えたグルメ、その視点からのみではありません。
食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーに焦点を当てる試みです。
僧侶、青果店主、料理人、農業家などへのインタビューをメインに
“おいしい”はどうやってうまれ、ここまでやってきたのか？
それぞれの観点からの“おいしい”をご紹介したいと思います。
● インタビュー
「ONE DROP JERK CHICKEN」BUNBUN THE MC
料理人 西野 優
健一自然農園 伊川健一
「キャピトロ・ドゥエ：チヴェテーリア・オ・ダンディズモ」藤田‘有家’ 俊之
「西喜商店」近藤貴馬
「ベジしょくどう」 yoyo .
パン屋「水円」森下 香
「青果ミコト屋」鈴木鉄平 山代 徹
浄土真宗本願寺派如来寺 住職 釈 徹宗
● 対 談
姜 尚美（ ライター／『京都の中華』著者）× 堀部篤史（ 書店「誠光社」店主）
● コラム
山田 祐一郎／ 辺口芳典／蓮沼執太etc.
● 漫 画
スケラッコ
● 表紙イラスト／ 河合 浩
＊仕様: 132 ページ／サイズ B6／定価: 1,188円（本体1,100円＋税）
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